Le Souvignier Gris B a été obtenu par l’institut de recherche de Fribourg en Allemagne (WBI, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg). La variété possède une bonne résistance à l’oïdium, au mildiou et au black-rot. Grâce à ses ports érigés, la variété s’adapte bien à la taille mécanique. Ses baies grises et/ou roses sont très notables. La pulpe de ses bais et les pellicules épaisses contribuent à sa bonne aptitude à la macération pelliculaire. Selon les millésimes et le terroir, l’expression aromatique du Souvignier Gris B est variable allant de notes fruitées et exotiques à des notes de buis ou de soufré végétal.
