Le Cabernet Cortis N est issu d’un programme de sélection conduit par l’institut de recherche de Fribourg en Allemagne (WBI, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg). Cette variété a une bonne résistance au mildiou, à l’oïdium, au Black-rot ainsi qu’au botrytis (en zone septentrionale). Elle se caractérise par une forte vigueur et des rendements moyens. Ses vins ont une acidité élevée et accumulent rapidement des sucres. La palette aromatique de ces vins offre des notes d’épices et de cerises.